L'œsophagectomie reste le principal traitement à visée curatrice des cancers de l'œsophage. Elle est souvent réalisée dans le cadre d'une prise en charge multimodale intégrant un traitement préopératoire par radiochimiothérapie ou chimiothérapie. Les œsophagectomies sont des interventions lourdes et complexes, qui ne peuvent être envisagées que dans des centres équipés, et dotés d'une réanimation postopératoire. Elles ne peuvent être proposées que dans un but curatif, au terme d'un bilan préopératoire permettant de prévoir une résection radicale R0. La chirurgie palliative n'a plus de place actuellement, notamment du fait de la possibilité de traiter efficacement la dysphagie par une endoprothèse positionnée par endoscopie. En outre, les progrès de la chirurgie endoscopique permettent de réaliser des mucosectomies endoscopiques, qui sont suffisantes pour des tumeurs superficielles T1a. Les progrès récents de la prise en charge concernent l'efficacité croissante de la chimiothérapie et de la radiothérapie, la protocolisation de soins dans le cadre d'un programme de réhabilitation précoce, et les progrès de la chirurgie mini-invasive. La laparoscopie doit être considérée en 2019 comme la voie d'abord de référence pour le temps abdominal des interventions type Lewis-Santy et Mac Keown. Bien que réalisée de plus en plus souvent, la thoracoscopie procure un bénéfice encore en évaluation. Les progrès de l'anesthésie concernent l'intégration d'une analgésie péridurale et la restriction des apports hydriques. L'ensemble de ces progrès a permis de diminuer le stress chirurgical et d'abaisser les chiffres de mortalité et de morbidité, permettant de proposer la chirurgie à un nombre plus important de patients, y compris les personnes âgées de plus de 80 ans. Nous décrivons dans cet article les trois interventions principales qui sont les œsophagectomies transthoraciques type Lewis-Santy et Mac Keown et l'œsophagectomie transhiatale qui comportent des points communs. L'intervention de Sweet, par thoraco-phréno-laparotomie gauche, n'a plus d'indication actuellement.